Allergene / Zusatzstoffe

Hier meine Hinweise zu möglichen Allergenen und Zusatzstoffen. Alle meinen Suppen sind das ganze Jahr vegan und glutenfrei*. In allen Suppen ist Knoblauch enthalten, in keiner Paprika. Chili nur in der Linsensuppe und in der Tomatencrèmesuppe. Alle Suppen werden glutenfrei* zubereitet, Jedoch befinden sich in einer handelsüblichen Gemüse-Brühe, etwa der von von Maggi, möglicherweise feinste Spuren glutenhaltiger Zutaten, d.h. von klebereiweißhaltigem Getreide bzw. Getreideprodukten aus Weizen, Grünkern, Dinkel, Hafer, Roggen und Gerste zur Extraktion von natürlicher Glutaminsäure. Diese fördert den sog. Umami-Geschmack. (Natürliche Glutaminsäure, Nahrung fürs Hirn, entsteht z.B. auch beim Kauen von frischem Schwarzbrot durch Aufschlüsselung des Weizeneiweisses. Das ist der Umami-Geschmack, den Menschen schon seit Jahrhunderten lieben). Ausserdem sind in der Brühe selleriehaltige Bestandteile. Glutamat ist ausdrücklich nicht enthalten, ebenso keine Hefeextrakte. Soja kommt nicht zum Einsatz, auch keine Nüsse. Senfsaat befindet sich lediglich in den Linsen-Zubereitungen. Dattelsirup zur gefälligen Abrundung und Tiefe ist kaum ein Allergen, kommt in 95% der Suppen zum Einsatz, Honig oder Orangensaft oder Zucker nie.

*Glutenfrei durch Verzicht von Leimer Backerbsen als Topping und Verzicht auf Brot. In der Suppe selbst ist kein Mehl enthalten. Topping und Brot kommen bei Kundenwunsch glutenfrei von der Firma Schär.