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G E M Ü S E
Kilo-Gebinde im Beutel. Bioland zertifiziert
Erdbeeren und Möhren, damit sind die Volquardsens bekannt geworden. Es gibt Jahre, da erntet die Familie viel mehr Möhren, als je auf der Insel abverkauft wird. Trotz Hochsaison und Rohkosttrend. Das ist schade. Dabei sind die Möhren sehr sehr köstlich, sie sind in Aroma und Knackfrische eine Delikatesse. Seit jeher sind die Möhren nicht nur so beliebt, weil sie so gut schmecken, sondern auch, weil sie so gesund sind. Durch ihren hohen Gehalt an Carotin, ist die Möhre unentbehrlich für gesundes Wachstum, für Gesundheit von Augen, Haar und Haut. Sie ist ausgesprochen magenfreundlich.
Tipp: Das Carotin kann in unserem Körper nur in Vitamin A umgewandelt werden, wenn er gleichzeitig fett bekommt. Machen Sie Ihre Möhrenrohkost immer mit etwas Öl an und verfeinern Sie Ihrem Möhrensaft immer mit einem kleinen Schuss Sahne. Das schmeckt nicht nur gut, dass macht die Möhre erst richtig gesund!
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Zwischen 400-600 Gramm das Exemplar
Die Kürbisse vom Hof Dunckelmann haben im August ihre Erntereife erreicht. Jetzt heisst es: bestellen! Der Hokkaido ist wohl eine der bekanntesten Kürbissorten. Sein orangefarbenes Fruchtfleisch
ergibt eine wunderbar cremige Kürbissuppe und eignet sich auch für Chutney-Rezepte. Das Besondere dieser Kürbissorten: Die Schale des Hokkaido ist sehr dünn und kann einfach mitgegessen werden.
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Tüte mit 5 Exemplaren, konventioneller Anbau, organisch
Diese Zucchini aus dem Garten Janssen haben einen nussigen, milden Geschmack und sind ein ausgesprochen vielseitiges Gemüse. Zucchini sind kalorienarm mit nur 31 Kalorien pro 100 g. Sie verfügen aber über viele Mineralstoffe (u.a. Jod, Phosphor und Kalzium) und viel Vitamin B1 und C.
Mitte der 80er Jahre noch galten sie als exotische Speise, doch mittlerweile gewinnen Zucchini stark an Beliebtheit und werden in Massen importiert, insbesondere im Mai aus Frankreich und Holland. Zucchini sind jedoch auch ganzjährig erhältlich - zu fast immer gleichen Preisen. Unsere nicht.
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2,5 Kilo Sack, Belana, überwiegend festkochend, konventioneller Anbau.
Die Katoffeln vom Hof Hoffmann sind berühmt und so gut, dass sie von den hiesigen Sterneköchen zu köstlichen Menue-Bestandteilen verarbeitet wird. Als Sättigungsbeilage zu schade! Sie ist eher
festkochend und geschmacklich rund und etwas erdig, etwas an Walnuss erinnernd. Köstlich!
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2,5 Kilo Sack, Linda, festkochend, Bioland zertifiziert
Zusammen mit ihrem Mann Jörg erntet Anette Runkel 80 Zentner Kartoffeln im Jahr auf ihrem Kampener Acker. Etwa ein Viertel davon haben wir für uns sichern können. Das freut unsere Kunden, die
fleissig vorbestellt haben. Die kommende Ernte wird bis April/Mai gerade reichen. Jetzt 5 Kilo für 13 Euro sichern. Hier bitte gleich mailen.
Sichern Sie sich schon die nächste Ernte!
Geschmacklich ist sie der Morsumer Kartoffel nahe, jedoch nicht so erdig, eher neutral und mit leichter Süße und guter Gelbfärbung.
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Von Volquardsens, Kilopreis frisch in Strünken
Noch keine Ernte, warten wir den ersten Frost ab
Der Vorzug dieser Kohlsorte "Leerer Palme" ist nicht nur, dass sie nach Bioland Richtlinien aufgezogen wurde. Durch Nichtdüngung und durch natürliche Stickstoffverwertung ist der
Kohl riecht der Kohl im Kochen nicht "kohlig".
Dieser Grünkohl kann ab Oktober geerntet werden. Man schneidet oder bricht die äußeren Blätter von mehreren Pflanzen, damit genug Substanz stehen bleibt. Die Pflanzen wachsen weiter, solange es nicht zu kalt wird. Es treiben die Pflanzen wieder aus, wenn es im Frühjahr wärmer wird. Die zarten jungen Blätter sind willkommen in einer Zeit, in der es kaum Frischgemüse gibt.
Grünkohl ist im Kühlschrank oder bei winterlichen Temperaturen einige Tage lang haltbar. Frisch geerntet enthält er jedoch die meisten Vitamine. Da er auch frosthart ist, sollte man ihn möglichst bis zum Verzehr auf dem Beet stehenlassen. Er lässt sich auch gut einfrieren, allerdings sollte er dazu bereits vorgegart sein, da er sonst zu voluminös ist.
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O B S T
Schale 500 Gramm. Bioland zertifiziert.
Gerade keine Erdbeerzeit
Diese oberleckeren Erdbeeren werden nur wenige Tage im Jahr direkt verschickt. Gekühlt und spezialverpackt. Sie können jedoch auch vorbestellt bei uns abgeholt oder auf der Insel angeliefert
werden.
In Reih und Glied stehen sie da, die rund 60 000 Erdbeerpflanzen, die dem Braderuper Paradies seinen Namen geben. Die Felder erstrecken sich über eine Länge von 250 Meter und sie bieten eine
richtig große Auswahl.
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5 Äpfel "Krügers Dickstiel"
Im Oktober geht's los.
Sehr alte Sorte, vermutlich aus dem Celler Raum bei Hannover. In Deutschland weit verbreitet und auch heute noch gefragt und sehr beliebt. Frucht: Ausgezeichneter Tafel- u. Wirtschaftsapfel,
mittelgroß, flachrund und gleichmäßig gebaut. Schale: Grünlich-gelb bis silber-grau - sortentypisch. Bei Vollreife sonnenseits lachsrot, fein gestreift mit einer hübschen Fruchtoptik. Fleisch:
Weiß, feinzellig-fest, saftreich. Der Geschmack ist ausge- prägt und hat ein würzig-blumiges Fruchtaroma, das Säure- Fruchtzuckerverhältnis ist angenehm abgestimmt. Reifezeit: Oktober,
Haltbarkeit: Januar/Februar.
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F R U C H T A U F S T R I C H E
Sortenreine Rosen-Marmelade/Konfitüre "Sylter Rose (Rosa rugosa)", kirsch-fruchtig-rosig im 225 g-Glas:
Mit allen Sinnen genießen: Die Rosen aus dem "Rosengarten am Deich" können Sie nicht nur sehen, fühlen & riechen, sondern auch schmecken! Seit 2006 haben sich die Inhaber auf die Herstellung sortenreiner Rosen-Fruchtaufstriche spezialisiert. Bei der Herstellung werden die auf Sylt geernteten Rosenblütenblätter zerkleinert und zusammen mit Wasser und Gelierzucker verkocht.
Weitere Infos zu "Rosa rugosa (Sylter Rose)":
Herkunft: Wildrose aus China. Buschige Wuchsform mit großen Blüten, jedoch nur wenigen Blütenblättern. Extrem Winterhart und genügsam. Wächst gut auf sandigen, mageren Böden (z. B. Sylter Dünen).
Die Hauptblüte ist von Ende Mai bis Mitte Juni. Eine geringe Nachblüte findet bis in den Herbst statt. Die Blütenfarbe variiert von Rosa bis violett. Sehr starkes, frisches Rosenaroma mit einer kirsch-fruchtigen Note.
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300 Gramm Glas, vegan
Seit 50 Jahren wird diese Quitte in Keitum geerntet. Vom Quittengelee werden je nach Ernte nur 60 Gläser zubereitet. Wir haben 28 davon gesichert. Das Einmachen ist bei der Quitte aufwändig. Die
Früchte kochen und Simmern sehr lange, damit das feine Aroma gewonnen werden kann. Das Fruchtfleisch ist sehr fest. Es braucht Fingerspitzengefühl.
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C H U T N E Y S
210 g-Glas von der Sylt-Mari im Rosenglück.
Waren Sie im Mai oder Juni schon einmal auf Sylt? Wenn ja, dann kennen sie diesen betörenden Duft der Sylter Rose (Rosa Rugosa). Aus den Blüten und saftigen Äpfeln wurde ein Chutney gekocht, das
etwas ganz Besonderes ist. Durch die feine Säure der Frucht und die zarte blumige Note der Rose bildet sie ein köstliches Aroma. Es passt sehr gut zu Rohmilchkäse, aber auch zu Fisch oder
Fleisch.
Für das Chutney werden rot-gelbe Insel-Äpfel, Zwiebeln, Ingwer, Balsamessig, Gelierzucker und die Blüten der Sylter Rose verwendet. Diese werden hier auf der Insel Sylt gesammelt. Das Chutney ist
wie eine Marmelade eingekocht und mindestens 6 Monate haltbar. Das Chutney wird auf der Insel von der Sylterin Mareike de Buhr mit viel Liebe in Hörnum hergestellt.
Zutaten:
Äpfel, Gelierzucker 3:1(Zucker, Pektin, Citronensäure, Kaliumsorbat, Pflanzliches Öl, gehärtet), Zwiebeln, Rosenblütenblätter, weißer Balsamico-Essig, Ingwer, Salz
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K U C H E N
310 Gramm im Weckglas gebacken, vegan
Eine fast magische Anziehungskraft haben auf dem Westerländer Wochenmarkt die Stände mit den inseltypischen Produkten von Mareike de Buhr's Marke "Sylt Mari's Rosenglück". Vor allem die
Rosenkuchen im Glas, der Sirup aus Rosenblättern, wie auch die Marmeladen sind aus handgepflückten Sylter Rosenblätter hergestellt.
Jeder der im Mai oder Juni schon einmal Sylt erlebt hat, kennt diesen betörenden Duft der Sylter Rose (Rosa Rugosa). Nun lässt sich ein bisschen Sylt auch zu Hause genießen, verschenken oder
einfach mit zum nächsten Picknick nehmen!
Info: Kuchen von Sylter Rosen im Weckglas gebacken 190g/310g. Inseltypischer Rührkuchen mit etwas Dinklelbeimischung, Rosensirup und zarten Rosenblättern der Insel.
Ansonsten haben wir von Mareike noch im Programm:
Chutney von Äpfeln und Sylter Rosen 210g
Sirup von Sylter Rosen 200ml
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S Y L T S Ä F T E
Ein Lier-Weckflasche. Flaschenwert: 2,20 Euro.
(Wir kaufen für 1,50 Euro wieder zurück)
Unser Holundersaft / Fliederbeersaft ist ein 100% Direktsaft ohne Wasser- und Zuckerzusatz, ein reiner Muttersaft in bester Qualität. Der Saft ist eine erlesene Fruchtspezialität aus Sylter
Holunderbeeren und die Gewinnung ist sehr aufwändig. Dies schlägt sich auch im Preis nieder. Der Saft ist sehr lecker und gesund. Gerade bei Fieber soll heißer Fliederbeersaft wahre Wunder
wirken. Zum größten Teil liegt das an dem hohen Vitamin-C Gehalt, der in den schwarz-roten Beeren steckt. Holunders ist reich an Fruchtsäuren und ätherischen Ölen. Reich an Fruchtsäuren und
ätherischen Ölen wirkt der Holunder oder Holler, wie die Fliederbeere auch genannt wird, zudem schweißtreibend und schleimlösend. Das Antioxidans Anthocyan gibt den kleinen Beeren die dunkle
Farbe und soll den Zellalterungsprozess verlangsamen. Unser Holundersaft schmeckt heiß und kalt. Ein ganz besonderer Tipp: Probiert doch mal den leckeren Holundersaft verdünnt mit etwas
Apfelsaft. Dieser Saft ist gerade zur Herbst und Winterzeit der absolute Geheimtipp. Durch die positiven Eigenschaften und wertvollen Inhaltsstoffe empfehlen wir stets einen 100% Direktsaft zu
konsumieren. Unsere Säfte kommen immer frisch aus eigener Herstellung.
Holundersaft - so wird der Direktsaft hergestellt:
Unser Holunder Direktsaft wird direkt in Keitum am Watt produziert. Um die beste Produktqualität erreichen zu können, sind nur einwandfreie, auserlesene Holunderbeeren zu verwenden. Durch die geringe Größe der Beeren, darf man bei der Herstellung des kostbaren Direktsaftes keine Mühen scheuen. Zuerst verkosten wir persönlich bevor wir die Früchte von Kleingärten verarbeiten. Nachdem die Beeren unser o.k. bekommen haben, werden diese sofort weiterverarbeitet und schonend gepresst, um einen höchst möglichen Frischegrad zu erzielen. Die Abfüllung erfolgt abschließend in umweltgerechte Mehrweg-Glasflaschen.
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M E E R S A L Z
125 g, grob, im Weckglas.
Dieses ist das erste und einzige Meersalz Deutschlands. Gewonnen in List auf Sylt in handwerklicher Tradition.125 g, fein, im Weckglas. Ein eigenes authentisches Produkt der Insel, ein einmaliger
Botschafter für Genuss & Natur und eine Idee, die es noch nicht gibt. Alessandro ist Sternekoch im Munkmarscher Fährhaus. Und er produziert mit seiner Anlage echtes Sylter Salz. Mehr Informationen. Feine Meersalzkristalle, aus reinem Nordseewasser in List gewonnen – damit würzen wir unsere leckeren Crêpes: sozusagen mit echtem
Fleur de Sylt. Eine ganz besondere Ingredienz für anspruchsvolle Gourmets, leidenschaftliche Köche und treue Sylt-Freunde. Eben der Hauch Sylt für die täglich gesunde Küche und natürlichen
Genuss. Sylter Meersalz gibt es als feines Salz für Kochwasser, Suppen oder Vinaigretten und als grobes Salz zum Zerreiben über Speisen. Sat.1 Bericht sehen
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125 g, grob, im Weckglas.
Ein eigenes authentisches Produkt der Insel, ein einmaliger Botschafter für Genuss & Natur und eine Idee, die es noch nicht gibt.
Alessandro ist Sternekoch im Munkmarscher Fährhaus. Und er produziert mit seiner Anlage echtes Sylter Salz. Mehr Produktinformationen. Feine Meersalzkristalle, aus reinem Nordseewasser in List gewonnen – damit würzen wir unsere leckeren Crêpes: sozusagen mit echtem Fleur de Sylt. Eine ganz besondere Ingredienz für anspruchsvolle Gourmets, leidenschaftliche Köche und treue Sylt-Freunde. Eben der Hauch Sylt für die täglich gesunde Küche und natürlichen Genuss. Sylter Meersalz gibt es als feines Salz für Kochwasser, Suppen oder Vinaigretten und als grobes Salz zum Zerreiben über Speisen. Sat.1 Bericht sehen
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Wann geöffnet?
Soft Opening Sa. 13.6. um 12 Uhr und Sonntag geöffnet. Dann: Bei jedem Wetter Do. bis So. ab 13 Uhr – solange der
Vorrat reicht. Mit Glück bis 15 Uhr.
Wo genau?
Bergstraße, in Worpswede mittendrin.
Wird man satt?
Ja, 3 Sorten, 500 ml, 9 Euro inklusive Brot und Nachschlag freie Wahl. Tagesfrisch, vegan und schmackig, glutenfrei und allergiearm.
Wie fein und heimisch?
Zutaten aus dem Teufelsmoor und umzu. Das Meersalz kommt von Sylt.
Wahres Bares oder Karte?
Beides geht.
Wie mitnehmen?
Im Pappbecher mit Deckel. Gern Schalen, Dosen oder Töpfe mitbringen.
Was gibt's Neues?
Im Blog Neues erfahren,
Newsletter bestellen.
Insta: @worpswedersuppen
Wo sind die Rezepte?
85 vegan Rezepte zum Nachkochen. Hier freies Passwort ordern.
Wo gibt's das Buch?
Mit Widmung und Suppenstenpel. Ist gerade ausverkauft. Hier reinlesen. Gebraucht bei A'zon.
Wie, Sylter Suppen?
Hier begann alles. Heute mit Nachfolger Martin. Alte Website besuchen. Insta @syltersuppen
Wer ist Pit Morell?
Vaddern ist Zeichner, Radierer, Poet in Worpswede seit
'64.
Website anschauen
Biografie "The book of Humi"
Playlist Worpsweder Suppen Schnibbel- und Kochmusik. Für gutes Gelingen.
